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學做北歐料理,是不是讓人聽起來就覺得很時尚呢!!

一般來說,北歐的事物給人的感覺就是簡單、環保又時尚,

食材的料理也是一樣,總能用簡單的食材做出不同的料理,

感覺特別新鮮又健康,

今天就來跟大家分享跟著NICEDAY學做菜,

>>Park Kitchen 學料理的體驗啦!!

 

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教室是在台中市政北一路,

亙宇進口廚具的2樓,一進到教室其實我嚇了一跳,

今天教學的老師竟然是鼎鼎大名的型男主廚 Joël Chen 喬艾爾

他先跟大家寒喧,有好幾位應該都是老學員了,

老師都可以叫的出名字.

更讓人訝異的是2樓的廚藝教室非常明亮寬敞,

而且各式各樣的廚具一應俱全,

窗外還有綠樹,讓人感覺非常清爽.

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時間一到,老師一刻也不耽擱就開始上課了,

今天的方式是由老師示範,

學員做筆記及發問問題,然後可以品嚐料哩,

大家不用擔心想不到要問什麼,

因為助教會幫大家詢問非常細節的問題喔!!

每次他再提問的時候我都會有一種

"對耶!這個問題非常重要""那種驚喜的感覺,

第一道料理是香草焦糖梅果沙拉

 

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桌上有好多種水果,看起來非常繽紛,

不過這一道最主要用的是白葡萄、紅葡萄跟藍莓,

我覺得大家一定要親自去上課,

因為有去上課跟只是網路看食譜真的有差,

而且老師還會即時回答每個人的問題,

助教更會在細節中幫大家注意!!

 

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除了助教之外,

還有其他學員提到的問題也是我不會問的,

大家在一起學習還可以互相交流真的很棒,

 

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老師又教我們認識沙拉的食材

而且料理的速度非常快,

馬上就做好了這道前菜,看起來色香味俱全,

 

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我們一邊享受著這道美食,

接下來老師一邊處理西洋梨,

然後又將玉米筍切成小段,

我還搞不清楚要做什麼,

不過小手冊上也都有食材跟製做程序喔.

 

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第2道是奶油風味玉米筍&溫泉蛋

食材看起來很簡單,

我心裡想這道我一定一回家就會做的!!

看看步驟吧!!

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我覺得最厲害的是白味+奶油那裡,

因為味本來很難化開,

但是加入了奶油結合之後卻變得很容易,

這點老師也有特別講解,希望我們要抄下來.

 

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老師也教了溫泉蛋作法,

可以用餐巾紙包住蛋,

在水滾後直接放進滾水裡關火燜燒,

拿出來的蛋黃就會很漂亮喔~

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這道餐點非常有味道,

培根的香味融合了玉米筍的脆度,

吃起來讓人覺得幸福~

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接下來就要開始做主食囉~

今天的主食是>>>

烤香草羊肋牌番紅花溫水果沙拉&薄荷酒醋醬汁

第一步要先做薄荷酒醋,

把做酒醋的所有材料用食物調理機混合均勻,

最主要得當然就是新鮮的薄荷啦!

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將整株薄荷割起來後,

放著它還是會繼續生長喔~

去掉莖只留存葉片部分,

然後加入酒跟醋用調理機混合.

 

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老師讓我們每個人都聞了一下調出來的味道,

非常的清香,還有淡淡的酒醋味.

 

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調好薄荷酒醋後就來做水果沙拉,

用蜂蜜和番紅花混合加熱至焦化,

接著放入所有水果就可和沙拉葉一起裝盤.

 

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小手冊上其實都有寫基本步驟,

不過大家一定要仔細聽,

助教都會在上課時問出很多秘訣喔~~

 

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主角出現,老師說最好吃的部分是羊肋排旁邊的肉,

但除了要按摩之外,還有將所有的筋跟肥肉都去掉,

吃起來才會軟嫩,味道也容易入味,

老師教我們一步一步做,

助理更在旁邊問的鉅細靡遺,

連筋是不是都要去掉、要切多大塊、多厚等等...

不過礙於之前有網友留言不想看到血腥,

所以就一張帶過啦^^

 

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處理好羊排後,將羊排入鍋煎到表面加熱,

然後抹上芥末醬,放入攝氏180~220度C的烤箱中,

中心溫度達55度即可取出.

 

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在等待羊排的時候就可以做香料,

將三種香菜去莖後,

混合切細,放在鍋中備用.

羊排拿出來的時候,直接將香料滿鋪在羊排上.

 

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鋪滿香料在羊排上之後,

切成塊狀再擺入盤中,

旁邊再淋上一點薄荷酒醋做裝飾,

一盤超美味超有氣勢的羊排就上桌啦^^

 

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羊排吃起來非常鮮嫩多汁,

而且一點腥味都沒有,

配上旁邊的沙拉及醬汁更能提出羊排的甜味,

真的是一道令人感動的料理.

北歐用餐一定會有餐後甜點,

跟別的地方不一樣的是會用溫熱的食物,

因為北歐氣候比較寒冷,

一年甚至有四個月是看不到太陽的,

所以溫熱的餐後甜點更能讓胃暖暖的喔!

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老師將西洋梨以及蘋果處理的很細再切塊,

再加入黃檸檬、紅葡萄、白葡萄、綜合莓果放入大鍋中煮大約半小時,

 

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然後用梅酒、香料、糖混合後煮滾靜置放涼,

再和鮮奶油打發混合,將燉水果盛盤後加入就可以囉~

 

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這次體驗的北歐森林嚮食讓人記憶非常深刻,

很感謝NICEDAY有這麼棒的課程可以選擇,

讓想學各國料裡的我們有更不一樣的體驗,

下次還想學什麼料理?

跟我一起報名參加NICEDAY的活動吧!!

 

北歐森林嚮時報名處<<<

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