孟淇【葉淇淇】

我們三姐妹是閩南＋客家的“混血兒”（自己幻想是混血兒哈哈）

有個勤勞持家又很會做菜的客家媽媽

但三個女兒卻不太會做傳統客家料理

快40歲的二姐,下定決心要開始學好客家菜

把客家精神與傳統好味道傳承下去

雖然是客家料理的新手

但相信只要對料理有熱情

把愛家人的心刻畫在料理上

一定會做出好吃順口又健康的好味道喔

參考了好多位大師的料理方式～再加上自己偏愛的口味

試做三次終於成功啦＾＾

今天就來分享這道嗆酸辣的重口味料理囉：

～客家風味薑絲炒大腸～

1、生大腸可用啤酒或可樂泡約十幾秒攪拌一下（去腥味）,清水洗掉後翻洗,腸內油脂可用筷子插入去掉一些就好

但不要清洗太乾淨,避免蒸煮過後大腸內沒有油脂會太過乾扁喔

2、將洗好的大腸放進內鍋,加入調味料：米酒少許＋鹽巴少許＋八角一顆＋薑片3片（蒸煮約2小時外鍋約加4杯水）

３、蒸好的大腸湯汁倒掉放涼，大腸頭較有韌性切約１公分、大腸尾較軟切約２公分段狀

４、中火起油鍋，炒香薑絲後加入酸菜＋辣椒略炒

５、加入調味料Ｂ：水及白胡椒少許

６、加入調味料Ｃ：蠔油＋白醋＋香油（酸氣取決於白醋，愛吃酸的就豪邁地放３大匙〜不敢吃酸的就放一匙就好喔）

７、加入蔥段＋新鮮檸檬汁

８、加入太白粉水略勾芡～大腸表面看起來會油亮油亮喔

耶～又酸又辣～十足重口味的薑絲炒大腸完成囉＾＾

～圖文說明～

1、生大腸翻洗,腸內油脂可去掉一些但不要清洗太乾淨,避免蒸煮過後大腸內沒有油脂會太過乾扁喔（不要想歪嘿～這照片是清洗生大腸＠＠！）

2、將洗好的大腸放進內鍋,加入調味料：米酒少許＋鹽巴少許＋八角一顆＋薑片3片（蒸煮約2小時外鍋約加4杯水）

３、蒸好的大腸湯汁倒掉放涼，大腸頭較有韌性切約１公分、大腸尾較軟切約２公分段狀

４、中火起油鍋，炒香薑絲後加入酸菜＋辣椒略炒

５、加入調味料Ｂ：水及白胡椒少許

６、加入調味料Ｃ：蠔油＋白醋＋香油（酸氣取決於白醋，愛吃酸的就豪邁地放３大匙〜不敢吃酸的就放一匙就好喔）

７、加入蔥段＋新鮮檸檬汁

８、加入太白粉水略勾芡～大腸表面看起來會油亮油亮喔

耶～又酸又辣～十足重口味的薑絲炒大腸完成囉＾＾

為了讓家人更健康又幸福

我們一起來學做更多好吃的料理吧＾＾

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【食譜】二姐的料理教室第二課：法式煉乳吐司

【食譜】二姐的料理教室第三課：蘿蔔糕(素食可用)

【食譜】二姐的料理教室第四課：家傳金針菇炒肉絲+爽脆可口蒜泥白肉

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