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台灣的秋季很短,一晃眼就由熱轉冷

早晚溫差大加上東北季風時不時吹一下

這季節很容易感冒~大家要更注意身子保暖喔^^

朋友送來一些活跳跳的陽澄湖大閘蟹

秋蟹最肥美,秋末的蟹也不錯還是當季

活的當然要做清蒸

味道一定最原始也最鮮美

我們一起來料理這新鮮的清蒸大閘蟹吧

 

清蒸大閘蟹

主材料:大閘蟹

副材料:薑片+少許米酒

調味料:新鮮檸檬汁+薑末+少許辣椒

 

作法

1.纏繞的繩子先不拆掉,避免被螃蟹抓傷,

先用筷子尖部在活蟹的肚子搓下去,蟹過不久就不會動囉

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2.用刷子仔細刷洗螃蟹身子,側邊也要洗乾淨喔

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3.刷洗乾淨後,把蟹背掀起,將底殼剪掉,腮部也剪除

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4.蟹心性寒,所以將蟹心取除

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5.蟹背朝上反放,各放薑片一片並滴少許米酒

去腥味,

避免蒸好的新鮮汁液浪費,

入滾水蒸鍋大火蒸約12分鐘(鍋子放一半的水)

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新鮮蒸好的大閘蟹完成囉

不沾醬就很鮮甜好吃

另外可用新鮮檸檬汁,加點薑末及辣椒

味道鮮美極了

【食譜】二姐的料理教室第一課:咖哩雞肉飯 

【食譜】二姐的料理教室第二課:法式煉乳吐司 

【食譜】二姐的料理教室第三課:蘿蔔糕(素食可用) 

【食譜】二姐的料理教室第四課:家傳金針菇炒肉絲+爽脆可口蒜泥白肉 

【食譜】二姐的料理教室第五課:手工水餃(韭菜豬肉及高麗菜豬肉口味)  

【食譜】二姐的料理教室第六課:古早味滷豬腳-(傳承50年的好味道:淬釀醬油露) 

【食譜】二姐的料理教室第七課:韓式泡菜烤肉PK台式古早味烤肉 

【食譜】二姐的料理教室第八課:客家風味薑絲炒大腸 

【食譜】二姐的料理筆記第九課:薑母鴨 

 

 

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葉淇淇。親子、兩性、專欄作家,聊你的心情,寫女人的心事

KIKI淇淇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 新加坡留學
  • 謝謝分享做法,我也來試試看
  • 試試看,很譖喔

    KIKI淇淇 於 2017/08/10 16:42 回覆

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