台灣的秋季很短,一晃眼就由熱轉冷
早晚溫差大加上東北季風時不時吹一下
這季節很容易感冒～大家要更注意身子保暖喔＾＾
朋友送來一些活跳跳的陽澄湖大閘蟹
秋蟹最肥美,秋末的蟹也不錯還是當季
活的當然要做清蒸
味道一定最原始也最鮮美
我們一起來料理這新鮮的清蒸大閘蟹吧
～清蒸大閘蟹～
主材料：大閘蟹
副材料：薑片＋少許米酒
調味料：新鮮檸檬汁+薑末＋少許辣椒
～作法～
1.纏繞的繩子先不拆掉,避免被螃蟹抓傷,
先用筷子尖部在活蟹的肚子搓下去,蟹過不久就不會動囉
2.用刷子仔細刷洗螃蟹身子,側邊也要洗乾淨喔
3.刷洗乾淨後,把蟹背掀起,將底殼剪掉,腮部也剪除
4.蟹心性寒,所以將蟹心取除
5.蟹背朝上反放,各放薑片一片並滴少許米酒
去腥味,
避免蒸好的新鮮汁液浪費,
入滾水蒸鍋大火蒸約12分鐘（鍋子放一半的水）
新鮮蒸好的大閘蟹完成囉
不沾醬就很鮮甜好吃
另外可用新鮮檸檬汁,加點薑末及辣椒
味道鮮美極了
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