淇姐聊婚姻／聊生活【葉淇淇】

   

台灣的秋季很短,一晃眼就由熱轉冷

早晚溫差大加上東北季風時不時吹一下

這季節很容易感冒～大家要更注意身子保暖喔＾＾

朋友送來一些活跳跳的陽澄湖大閘蟹

秋蟹最肥美,秋末的蟹也不錯還是當季

活的當然要做清蒸

味道一定最原始也最鮮美

我們一起來料理這新鮮的清蒸大閘蟹吧

 

～清蒸大閘蟹～

主材料：大閘蟹

副材料：薑片＋少許米酒

調味料：新鮮檸檬汁+薑末＋少許辣椒

 

～作法～

1.纏繞的繩子先不拆掉,避免被螃蟹抓傷,

先用筷子尖部在活蟹的肚子搓下去,蟹過不久就不會動囉

     

2.用刷子仔細刷洗螃蟹身子,側邊也要洗乾淨喔

   

3.刷洗乾淨後,把蟹背掀起,將底殼剪掉,腮部也剪除

  

   

4.蟹心性寒,所以將蟹心取除

 

5.蟹背朝上反放,各放薑片一片並滴少許米酒

去腥味,

避免蒸好的新鮮汁液浪費,

入滾水蒸鍋大火蒸約12分鐘（鍋子放一半的水）

  

新鮮蒸好的大閘蟹完成囉

不沾醬就很鮮甜好吃

另外可用新鮮檸檬汁,加點薑末及辣椒

味道鮮美極了

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