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最近又到了酸甜大白柚盛產的季節

通常我們殺好柚子後會把柚子皮丟棄

其實~柚子皮的好處也很多喔

曬乾後燒一燒可以驅趕蚊蟲

煮過皮的水拿來直接擦地板或加入清潔劑裡

天然的清潔力真的好的沒話說~

中醫用途:

柚子皮氣味甘辛、平、無毒,和果肉一樣,

也有消食、下氣、化痰的功能。

運用柚子皮曬乾後製成藥材,

主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症狀。 

 

今天好友分享柚子皮也可以做成好吃的蜜餞

天啊~雖然很耗時又厚工

但真是好吃又爽口,健康自然環保又養生

二姐立馬來試做看看吧^^

~柚子皮蜜餞~

做法:

1.將當季柚子刷洗乾淨後,剝開並切成塊狀

2.殺菁去苦味:熱水煮沸,柚子塊放入一起煮一會兒

3.將殺好菁的柚子塊水分擠掉備用,

煮過柚子皮的水也可以用來擦拭地磚或用來清洗碗筷~天然又環保

4.準備約柚子皮重量比例約2/3的冰糖+黑糖(甜度可依個人喜好酌量增減)

5.將糖和入一點熱水攪拌融化,並放入鍋中稍微煮成水膏狀

6.準備好的柚子皮放入糖膏中,柚子皮會吸掉糖膏全部水分,繼續慢火翻攪乾炒

7.漬糖的柚子皮炒約1小時後,糖會慢慢變硬,柚子皮的表面裹著一層脆脆的糖衣,外脆內軟,好好吃喔

8.將炒好的柚子皮冷卻後冰入冰箱

9.隔一天取出冰過的柚子皮,再次入乾鍋,加入少許冰糖+一點點水慢火乾炒,

炒約莫1小時糖都收乾即完成囉

哇~真的很厚工咧^^但一想到它環保健康又養生

還是很值得滴^^

 

~圖文說明~

1.將當季柚子刷洗乾淨後,剝開並切成塊狀

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2.殺菁去苦味:熱水煮沸,柚子塊放入一起煮一會兒

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3.將殺好菁的柚子塊水分擠掉備用,

煮過柚子皮的水也可以用來擦拭地磚或用來清洗碗筷~天然又環保 

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4.準備約柚子皮重量比例約2/3的冰糖+黑糖(甜度可依個人喜好酌量增減)

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5.將糖和入一點熱水攪拌融化,並放入鍋中稍微煮成水膏狀

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6.準備好的柚子皮放入糖膏中,柚子皮會吸掉糖膏全部水分,繼續慢火翻攪乾炒

 

 

 

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7.漬糖的柚子皮炒約1小時後,糖會慢慢變硬,

柚子皮的表面裹著一層脆脆的糖衣,外脆內軟,好好吃喔

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口感:清爽甘甜略帶一點點皮的苦味

外脆內軟~口感很像冬瓜糖或是拔絲地瓜

大人吃還覺得順口~但小朋友可能比較不愛吃喔^^呵呵 

愛吃甜的可以在糖的比例上添加到1:1甚至更多

或沾一點蜂蜜也很對味呢

 

我們一起來學做更多料理吧

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【食譜】二姐的料理教室第八課:客家風味薑絲炒大腸 

【食譜】二姐的料理筆記第九課:薑母鴨 

【食譜】二姐的料理筆記第十課:清蒸大閘蟹 

 

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創作者介紹

葉淇淇。親子、兩性、專欄作家,聊你的心情,寫女人的心事

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