淇姐聊婚姻／聊生活【葉淇淇】

薑的曾祖父叫什麼名子？

答案是：薑薑薑薑

熱熱的天氣~阿姐也來冷笑話一下@@!

大家有吃過蘿蔔糕~是否想知道蘿蔔糕的做法呢?

今天就來學學這道料理^^

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~蘿蔔糕(素食可用)~

16人份

材料：在來米...........1升(2台斤)

白蘿蔔........3條

沙拉油..........少許

鹽巴...........3匙

水.............適量(約米的1.7倍)

地瓜粉(木薯粉)------1包(180g裝)

阿姐碎念：1台斤=600g(所以2斤=1200g)

如果要做4人份就把他除以4喔

市面上多為250g1包裝>若要稀釋大約加水1.7倍=425g會比較軟嫩喔(實際依個人口感)

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~做法~

1.前置作業：在來米洗淨泡水約3~4小時

泡完成後一邊加水用磨漿機磨成在來米漿

2.白蘿蔔刨絲：熱油鍋後炒至出水+鹽巴約3匙

3.將磨好的在來米漿倒入炒好的蘿蔔絲鍋中>不停拌炒

4.一邊拌炒一邊加適量水直至不糊(拌炒時要將結塊觸壓散喔)

此時並把加水調勻的地瓜粉1包慢慢倒入攪拌均勻(蒸好時比較好切開)

5.約慢火炒20分後倒入鋪好年糕紙的小鍋中

6.入蒸籠中火開始蒸約2小時(水半鍋以上)

7.約2小時後用筷子測試是否內部已完全蒸熟(沒有粉狀沾黏就是熟了喔)

**圖文說明如下**

1.前置作業：在來米洗淨泡水約3~4小時

在來米泡3-4小時完成後一邊加水用磨漿機磨成在來米漿

 這磨漿機是不是很專業呢^^(我家老媽為了做料理專程買了這台來玩)

用磨漿機磨出來的米漿~好細緻呀 

2.白蘿蔔刨絲：

2.白蘿蔔刨絲>熱油鍋後炒至出水+鹽巴約3匙

蓋上鍋蓋稍微悶一下~直到蘿蔔半熟出水

3.將磨好的在來米漿倒入炒好的蘿蔔絲鍋中>不停拌炒

4.一邊拌炒一邊加適量水直至不糊(拌炒時要將結塊觸壓散喔)

此時並把加水調勻的地瓜粉1包慢慢倒入攪拌均勻(蒸好時比較好切開)

5.約慢火炒20分後倒入鋪好年糕紙的小鍋中

將年糕紙裁成4等份，十字中心對準鍋子中間均勻鋪在鍋裡

放入大蒸籠裡面

倒入炒好的料

6.入蒸籠中火開始蒸約2小時(水半鍋以上)

記得要蓋上蓋子~避免水蒸氣跑掉喔

7.約2小時後用筷子測試是否內部已完全蒸熟(沒有粉狀沾黏就是熟了喔)

我是蘿蔔糕成品喔^^

乾煎蘿蔔糕來吃~味道好香好純樸

沾醬油或醬油膏都很對味^^

另外~如果喜歡吃肉燥的朋友~可以用炒好的肉燥+油蔥酥

(再加點泡軟的蝦米+香菇也可以)

在要入蒸鍋前可以把肉燥加入蘿蔔米漿水裡拌勻入鍋蒸

就變化出另一道葷食的"油蔥肉燥蘿蔔糕"囉^^~

【延伸閱讀】

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【食譜】二姐的料理教室第二課：法式煉乳吐司